安顺老酒回收:储存白酒的要求?

 来源:http://anshun.gzmtjhs.cn/news422587.html  |    2020-07-22 10:04:00

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由于酱香酒的标志性酱味必须经过三年以上陈化才明显起来,其新酒无甚香味。酱香酒的主体香远没有浓香酒的香气大,所以本人一向不爱酱香型,但我极爱陈香味。

有些人迷信酱香酒,我给这类人泼点冷水啊。不要迷信某个国酒。国酒是白酒,浓香酒才是中国白酒的中流砥柱。浓香酒若存够三年,其陈香味,空杯留香等特性是强过相同存期的酱香酒的。 


存酒的第二个变化,是挥发,一部分酒跑掉了,一些不良的杂质也跑掉了。新酒给人辛辣感的主要原因是硫化物,如硫化氢,还有硫醇,还有正戊醇,糠醛等。这些物质不象乙醇能和水分子亲密结合,它们都易挥发。所以陈放一段时间,这几类物质挥发跑掉,剩下来的酒,入口就变得柔顺。酒挥发当然会有损失,其度数必然降低些。这也是必须陈化的酱香酒始终没有高度酒的原因之一。

存酒的容器,首选陶制的坛子,次选瓷坛,后是玻璃坛。绝对不能用胶质、塑料桶、铁制、铝制的桶等。不锈钢容器勉强能用。贵阳安顺老酒回收

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